Rodez se beneficia da carne de alta qualidade de Aubrac e do queijo local Roquefort. O restaurante mais sofisticado é o Goûts et Couleurs (38 Rue de Bonald, 05 65 42 75 10, www.goutsetcouleurs.com, fecha 3 sem. jan.), mas se quiser sentir a rusticidade local, vá à La Taverne (23 Rue de l’Embergue, 05 65 42 14 51, www.tavernerodez.com), é imbatível.

Como todas as cidades francesas, os bares estão no centro antigo. Le Divan (71 Rue Béteille, 05 65 68 63 30, www.ledivan.fr) é famoso entre os jovens e o Café de la Paix (3 Place Jean Jaurès, 05 65 42 56 22) tem uma boa seleção de cervejas e fica aberto até tarde.

O Broussy Café (1 Avenue Victor Hugo, 05 65 68 18 71) é uma jóia art deco.