MADRID FUSION – O Madrid Fusion é um evento gastronômico que está em sua 11ª edição e todo ano escolhe a culinária de um país para homenagear. Em 2012, a escolhida foi a Coreia (que fique claro: sem nenhuma influência do fenômeno Psy) e esta é a primeira vez que a culinária regional – e não de um país inteiro – é destaque.

MADRID FUSION – São quinze chefs mineiros representando o Estado, entre eles Ivo Faria (na foto) e Frederico Trindade (Restaurante Trindade). Alex Atala, referência da culinária nacional e participante de todas as edições do evento, estará presente. Outros 13 países também levam seus representantes.

MADRID FUSION – O tema da 11ª edição do Madrid Fusión será 'La Creativida Continúa' [A criatividade continua], qualidade que os mineiros têm de sobra. Basta reparar nos produtos que serão oferecidos para degustação: licores de pequi, jabuticaba e baru (espécie de castanha) e geleia de jaboticaba e pimenta, bem como outros pratos e produtos típicos levados pelos chefs – café, pão de queijo, galinha caipira e cachaça.

O CAFÉ – Um dos municípios mais famosos pela produção de café em Minas Gerais é Carmo de Minas, no sul do Estado. Os solos férteis, o clima ameno (média anual de 19ºC), a altitude (960 m) e as chuvas bem distribuídas ao longo do ano são características da cidade que conferem qualidade aos grãos, premiados no ‘Cup Excellence’ (cupofexcellence.org) – concurso internacional de cafés especiais (‘café especial’ é aquele que se encaixa em uma série de requisitos, como tamanho, clima onde é produzido, origem e cor). Ali também está a sede da COCARIVE – cooperativa dos cafeicultores de outros 20 municípios produtores da região.

O CAFÉ – A Unique Café, refinada produtora de café em Carmo de Minas, realiza passeios guiados que duram até 2h30min e levam os visitantes a lavouras cafeeiras, onde eles aprendem sobre todo o processo de produção e fazem a degustação do café especial na Fazenda Sertão. A visita custa R$ 50 por pessoa e acontece sempre quando há uma estiagem de, no mínimo, 2 dias; a procura é maior aos fins de semana (Rota do Café Especial, uniquecafes.com.br, 35 3331-1086,35 8417-5735, contato@rotadocafeespecial.com.br).

A CACHAÇA – Em qualquer cidade de Minas sempre existe uma lojinha de produtos artesanais típicos. Doce de leite, mel, compotas, geleias, licores e… cachaça, claro! A bebida é marca registrada da região e está sempre na lista de souvenirs daqueles que retornam de uma visita ao Estado. Um dos destinos para se conhecer mais sobre a produção da iguaria é o Circuito Veredas do Paraopeba, região que engloba os municípios de Brumadinho, Bonfim e Igarapé, entre outros.

A CACHAÇA – Uma das rotas possíveis para mergulhar no universo cachaceiro, chamada ‘Requinte’, dura dois dias. A visita começa em uma área de produção da cana-de-açúcar e se encerra na destilaria, com direito a uma espiada em nada menos do que 1 milhão e meio de litros de cachaça artesanal envelhecida em tonel de carvalho.

A CACHAÇA – A rota da cachaça existe há apenas três anos e inclui visita a fazendas particulares, almoço, oficina de degustação e explicações de etapas e processos que abrangem até a diferença de cachaça e pinga (pois é, não são a mesma coisa). O passeio, com todos os serviços inclusos, custa em torno de R$ 210 por pessoa (Rota Requinte da Cachaça, 31 4117-0333, 31 9949-7969, hthappytravel.com/rota-da-cachaca).

MADRI – Uma cidade que abriga um evento do porte do Madrid Fusion só pode reservar boas surpresas na gastronomia local. Pelo menos, é o que comprovam os mercados San Miguel (Plaza de San Miguel, s/n; mercadodesanmiguel.es) e San Antón (na foto. Calle de Augusto Figueroa, 24; mercadosananton.com).

MADRI – Vinhos, variações de carne de pato em hambúrgueres e almôndegas, o típico ‘jámon’, queijo de cabra e cebolas caramelizadas são algumas das opções para um jantar à altura das novidades apresentadas no Madrid Fusion.