Grelhados de carnes nobres com acompanhamento diversos é o foco do Via Sete. Todas as carnes são de primeira qualidade e você pode montar seu prato conforme te apetecer. As opções de acompanhamento para as proteínas vão desde saladas orgânicas à porção de quinôa, palmito popunha, purê diversos etc...Os sanduiches também são interessantes: hot dog de vitela ou steak de cordeiro.

Para a sobremesa, a dica é o Recém Casados, duo de brigadeiros de chocolate meio amargo com toque de cachaça e chocolate branco com limão siciliano ou o famoso Brownie de açúcar mascavo, que ganhou alguns prêmios nas mídias da cidade.

A partir das 23 horas o restaurante ganha uma "vibe" mais bar com menu de pequenas porções de petiscos e drinques. Entre os belisquetes estão Croquettes de vitella com cogumelos secos e alho poró servidos com molho de páprica e tomilho e Mini burguer de picanha com batata soufflé e molho de cebola confit e pimenta rosa.

No capítulo drinks, o menu também é extenso.Caipirinha de lixia e Frozen de manga com maracujá parecem ser os clássicos, mas há alternativas mais diferentes como
shots de drinques como o Snap shots com quatro mini drinques de vodca servidos numa tábua de madeira. Outras opções são os drinques em jarra de 500 ml como o Tantra, preparado com cachaça, caldo de cana, suco de limão siciliano e gengibre. A casa serve também martinis refrescantes como Melon Martini de vodca de pêra com melão orange e abacaxi e drinque feitos com soda italiana nos sabores de frutas vermelhas, limão siciliano ou maçã verde.

Todas as unidades seguem o engajamento ambiental como a reciclagem de óleo de cozinha, papel, garrafas PET e lixo. Sugere-se a doação de R$ 1 na conta de cada cliente à ONG WWF-Brasil, de quem o restaurante orgulha-se em ser parceiro desde 2007

O restaurante tem unidades no Centro, Leblon e em Ipanema.