Roberta Sudbrack merece toda a fama que tem: ela é uma chef corajosa, criativa e brilhante. Em sua cozinha, não há espaço para ingredientes supérfluos ou  exibicionismo. Aqui, o negócio se resume a frescor e simplicidade.

Seu segredo para os hambúrgueres, por exemplo, é simples: carne moída, sal e pimenta. É claro que há pratos mais elaborados, mas não importa se é um hambúrguer ou um côte d'agneau, a ênfase é na técnica e na escolha dos ingredientes. 

O menu muda todos os dias e só oferece uma opção para cada etapa da refeição. É uma atitude totalitarista mas, pelos sorrisos confiantes, dá para sentir que poucos saem insatisfeitos.

Prova disso são as fotografias nas paredes: Rei Juan Carlos, Príncipe Charles, Tony Blair, Fidel Castro e Fernando Henrique Cardoso (Roberta é a chef particular do ex-presidente) são apenas alguns dos chefes de Estado que já utilizaram os guardanapos bordados da chef.