Improviso é a chave desta sensação japonesa. O Kinoshita pratica um conceito chamado cozinha Kappo: apresentação impecável em criações únicas, preparadas com espontaneidade pelo chef Tsuyoshi Murakami e sua equipe.

Após boas-vindas excessivamente calorosas, o maître o guiará pelo menu, com joias raras como os mini cogumelos Nameko caramelizados com limão e shoyu, delicadamente servidos dentro de uma lima. As inovações gastronômicas, como vieiras e bacalhau servidos com sumo de lima e laranja em uma taça de martini, são saborosas e sofisticadas – e os preços são altos, é claro.