O dono desse simpático estabelecimento é o uruguaiano José Hodara. Localizado em uma mansão que é um patrimônio histórico protegido, foi construído a partir de gordura de baleia e pedras (é, isso mesmo). O Symposium é nada menos que um paraíso para os fãs de vinhos, em uma cidade conhecida pelo choppinho gelado. 

Seu berço é o bairro de Laranjeiras, uma localização que simplesmente aumenta a mística. No interior, o approach da equipe está longe de ser esnobe. Na verdade, uma enorme mesa para até 16 pessoas foi a primeira mobília que Hodara colocou no fundamento do seu bar. A ideia foi colocada em prática para unir perfeitos estranhos em torno de uma única conversa, sobre suas garrafas escolhidas.

Este mesão também fornece a peça central para as sessões de degustação de vinhos e cursos regularmente realizados aqui. Mesinhas para duas pessoas também estão espalhadas, oferecendo um pouco mais de privacidade. O jazz ao vivo acompanha regularmente o consumo.

O menu oferece acompanhamentos perfeitos, como patê e excelentes pratos de queijo, bem como pratos mais substanciais - tudo para ser degustado lentamente, enquanto pondera sobre a grande variedade de garrafas de um lado da sala. Além disso, os preços dos vinhos começam razoavelmente a partir de R$34, mas o céu é o limite para os mais aventureiros.