Se você procura por uma total imersão no mundo do café brasileiro, aqui é o seu lugar. Isabela Raposeiras, a renomada barista e proprietária do Coffee Lab, criou esse excêntrico espaço na Vila Madalena munido de uma torrefadora Diedrich, uma das melhores do mundo.
O local, claro, lembra um laboratório com um afiado olho nerd para o detalhes, com todo tipo de parafernália, como o AeroPress, um produto americano que Isabela descobriu em uma viagem de negócios à Dinamarca. Trata-se de uma máquina extraordinariamente simples, que utiliza a pressão para filtrar o café.
“Os brasileiros gostam de café coado, mas estão acostumados ao café mal coado. Este é um café coado de alta qualidade: é filtrado, limpo e, devido à pressão, a extração é maior. O sabor é mais interessante que o do café coado tradicional. E é um prazer prepará-lo”, explica Isabela.